Sで学んだ事

｢抱き人形展｣の幕が無事に開いた４日の夜。店に居合わせた７人で、馴染みの洋食屋Sに食事に行きました。ほぼ満席だった事もあり、私は調理場の様子が見渡せる、初めてのカウンター席(一度は座ってみたいと思っていたのです)に座りました。私たちを含め、店内４グループ１２・３人の客の注文が次から次に入り、オーナーシェフのSさんはひどく忙しそうです。頼んだ料理が出て来るまでの間、Sさんの奮闘ぶりを真近で見ていて面白く、私自身の仕事を振り返る良い機会にもなりました。たまたまこの日は、アルバイトの女性が｢手伝い｣初日で慣れていない事もあり、よけい大変な日だったのです。

ガス台には３・４個の鍋やフライパンが掛けてあり、それぞれ異なった注文の料理中です。焼いたり茹でたり暖めたりと、端から見ていると混乱しそうですが、実に的確に鍋の蓋を開けて差し水をしたり、フライパンの上の天然の真鯛を引っくり返したり、かと思えばオーブンの中を覗いて子羊肉の焼け具合を確かめたりと、こんな事を指して｢八面六臂｣と云うのだろうと思ったりしました。御本人は、｢必死なんです｣と言っていましたが、そうだろうと思いました。
こんなSさんの仕事が成立する為には、｢段取りとタイミング｣がすべて肉体化されている事、さらに自分の手足の代わりとして｢他人｣を使う訳ですから、いま自分が考えている事を、短い言葉で的確に他人に伝える｢コミニュケーション能力｣に長けている事、そして当然、他人(お客や従業員)に対する｢想像力｣も必要です。本当に勉強になりました。

さて、初日の｢抱き人形展｣は小さな子をつれた母娘連れのお客様が多く、そんな中で小さな子が実に的確に自分の好きな人形を見つけ、選ぶのには驚かされました。写真はそんな子供達です。