百子の花日記 ５９

少し前の事、友人のNさんからお誘いの電話があり、宗像市の彼女の嫁ぎ先のS寺まで梅をちぎりに行きました。６キロ近くの梅を収穫した後、一晩水に漬け灰汁抜きをして、水気を拭きます。去年は梅酒と梅干しを作ったので、今年は“氷砂糖漬”を作ることにしました。梅の実をヘギってタッパーに入れ、軽く塩をまぶし冷蔵庫で保管します。水が上がったら、氷砂糖を入れて紫蘇が出回るまで、待ちます。その後、紫蘇を入れて出来上がり。残った梅は、友人達にわけました。