あまねや通信: 土鍋で炊く美味しいご飯

今回の｢山本教行＋plus展｣が始まって以来、都合十回以上の土鍋による“飯炊き”をしました。初日のYさんによる土鍋を使った飯炊きの講習で、① 吹きこぼれ直前に土鍋の蓋を取り、② 土鍋の中の水気が少なくなって、吹きこぼれの心配がなくなってから蓋をして２〜３分弱火にし、③ 火を消す前の３０秒程、土鍋の中の水気を飛ばす意味で強火にして炊飯の火を止め、④ 蒸らしが１０分から１５分。このやり方で試してみた結果、これまで失敗無し。
今日も、このやり方で御飯を炊きました。